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Plain boiled water
白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水. 它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用. 早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生. 对年轻人来说，能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩.

名称由来
开水是热的，晾凉了就是白开了还得重新烧水的意思，所以叫白开水或者凉白开.

作用原理
白开水 白开水将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外. 润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性. 调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变. 水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水. 如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在其中航行. 如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上沙砾. 根据中医养生学，白开水是中性的物质，可以将体内的阴、寒、湿、毒带走，通过排泄，排汗将这些身体的杂物带出体外. 在中药学里面成为百药之首.

重要性
开水 对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质. 在成人体内，60%的重量是水. 儿童体内水的比重更大，可达近80%. 如果一个人不吃饭，只靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以存活7天. 但是如果不喝水，连一周时间也很难度过. 体内失水10%就威胁健康，如失水20%, 就有生命危险，足可见水对生命的重要意义. 水不仅是构成身体的主要成分，而且还有许多生理功能. 水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的作用. 不溶于水的蛋白质和脂肪可悬浮在水中形成胶体或乳液，便于消化、吸收和利用；水在人体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行；没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，体内新陈代谢也无法进行；水的比热大，可以调节体温，保持恒定. 当外界温度高或体内产热多时，水的蒸发及出汗可帮助散热. 天气冷时、山于水储备热量的潜力很大，人体不致因外界寒冷而使体温降低，水的流动性大. 一方面可以运送氧气、营养物质、激素等，一方而又可通过大便、小便、出汗把代谢产物及有毒物质排泄掉. 水还是体内自备的润滑剂，如皮肤的滋润及眼泪、唾液，关节囊和浆膜腔液都是相应器官的润滑剂.

饮水好处
在我国，早于西元七世纪初的唐代已有人注意到这种饮水法. 名医孙思邈著有本《千金翼方》，在卷十三中，就有一卷叫《服水经》. 白开水进入人体后可以立即发挥新陈代谢功能，调节体温、输送养分. 美国科学家研究发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力. 习惯喝白开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳.

去除头痛
早晨起身，头痛作怪，如果此时以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因饮品灌进肚，肯定令头痛加剧. 早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上大量出汗引致少许脱水. 夏天晚上很多人会开冷气睡觉，强烈的冷气会抽干人体的水分，也会令人早上脱水，引致头痛. 因此起床后要马上精神焕发，头痛消失，一杯水绝对不可缺少.

与癌抗争
有研究发现，一个每天喝4杯水或以上的人，比每天喝2杯水或以下的人，患上结肠癌的机会将会少近一半. 如果每天能喝8杯水或以上，则有更佳成效. 水能抗癌的原因，是因水能加速肠道的蠕动，令肠道内的废物不能停留，减少致癌物质在肠道停留的机会. 同样道理，大量的水亦能减少泌尿系统的癌症产生，如膀胱癌、肾癌、前列腺癌等. 另外，多饮水也有预防乳癌的功用.

战胜疲倦
有些人经常会感到疲倦，尤其在夏季，很多时会软弱无力，或有昏昏欲睡的感觉. 有人以为是精神紧张或血糖低的关系，其实真正原因可能是脱水. 原来我们的身体对“渴”的敏感度，比“饿”来得更低. 当身体水分逐渐减少时，身体不会立即告诉我们需要饮水，但如果情况继续又没及时补充水分，身体会愈来愈疲倦、虚弱，令我们经常都无缘无故却莫名其妙地身体不适，而多饮水则可解决这种问题，令身体常常保持精力充沛.

排毒养颜
白开水的3大健康功效 1．血液循环up+基础代谢up+脂肪燃烧up 通过饮用白开水，刺激肠胃等内脏器官升温，由内而外的温暖这个身体，改善血液循环，内脏温度上升1度，基础代谢速度大约会增加10-12%，提高脂肪燃烧速度，燃烧多余脂肪，让身体变为易瘦体质. 2．激活内脏机能，缓解内脏疲劳，排出老化废物 饮用白开水，温暖内脏，激活内脏的活化性，缓解内脏疲劳，改善内脏运作质量. 同时，辅助体内消化系统运作，激活新陈代谢，加速体内老化废物排出体外. 一旦老化废物顺利排出体外，就扫清了体内垃圾，再次激肝脏、肾脏机能，让体内环境更加的洁净无污染. 3．尿量增加，排出体内多余水分，消除便秘状况，解毒 养颜 饮用白开水，促进血液及淋巴的流通，可以带走滞留在体内多余的水分，形成尿液，同时身体内部毒素随尿液排出体外. 尿量增加的同时体重减少，多余水分被带走也可以缓解浮肿现象. 白开水温暖肠胃，润滑肠道，软化排泄物，可以有效的预防和缓解便秘症状. 4．酸碱平衡 正常情况下，健康的人体体液的pH值为7.35~7.45，因此，维持体液的弱碱性状态是非常重要的. 人体自身当然具有对体液酸碱性的平衡机能，但是，如果过分依赖自身的平衡机能，对于长期的身体健康是无益的. 如果以符合国家标准的自来水为原水，白开水的pH值通常可以达到9以上，属于碱性水，经常饮用白开水，有利于中和人体新陈代谢产生的酸性物质，有利于维持健康的体液状态. 煮白开水的正确方法 每天饮用800ml白开水，切忌大口吞咽，慢慢的小口进行饮用，才能达到健康效果. 水沸腾后不要停止加热，将壶盖打开继续加热1~2分钟，可以去除三氯甲烷，使水钙质沉淀，白开水的口感会更好. 在杯子中注入开水停止加热，将开水注入杯子中，待到水温至50度左右，就是一杯营养丰富的白开水了，每天饮用800ml，排毒养颜，远离疾病.

忌过量
喝水少了不行，但过量饮水也会引起中毒，对于这一观点人们可能会感到陌生，其实早在20世纪30年代美国就已报告因大量饮水引起水中毒的病例. 水约占人体体重的60%至70%，且在体内相对稳定. 人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮水过量，血液和间质液就会补充衡释，渗透压降低，水会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒. 其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头晕脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命. 发生水中毒时，血液中水分过多，血液中的氯化钠浓度下降，出现衡释性低血钠，病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛. 水中毒在日常生活中常有发生，只是程度较轻未引起人们重视而已. 在炎热的夏季，人们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也随之丢失，如果此时大量饮用白开水而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛. 手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现. 所以，在炎热的夏季，人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水. 若不习惯于喝含盐饮料，则应将菜炒咸一点食用. 这样，可以补充丢失的盐和水. 盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到水分补充，并能够有效地预防水中毒. 饭前饭中也不要大量喝水，这样容易冲淡胃液，使胃的消化吸收功能减退. 中文名  白开水    外文名称  Plain boiled water    别 称  凉白开 冻滚水    化学式  H2O    分子量  18    熔 点  0摄氏度    沸 点  100摄氏度    密 度  1g/cm³    外 观  无色透明液体    拼 音  baíkaīshuǐ 食品   科学    生活