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葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处. 解热，祛痰. 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用. 促进消化吸收. 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲. 抗菌，抗病毒. 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强. 防癌抗癌. 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长. https://baike.baidu.com/redirect/1d5anekr0jOX-mBbesdvOaTJVCZvdpX_BHvGej1_2cUeB-DfvIuBKDO85JOnK_b3635RV-FWpoiushKyeLeQwqdnzs4o-IRoxlL6MyP6mH7mtH82YdF4ATQStDW6mw 葱的营养价值-葱的功效与作用 ．济源市清风民生网 引用日期2016-03-09 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用. https://baike.baidu.com/redirect/bcf533ClpGOqZTFX6UBRIbecDaCJRGWYctCtzsK0sGTP6V_FkmAYZgM-WgvifILK0g7RzXM0F7bvVmoJP5vWZcUk0Qz-Dv0aFyiBKnX_iw 葱的保健价值及食谱 四种情况下不能吃葱 ．内蒙古自治区气象局办公室 引用日期2016-03-09 适用人群 一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜. 食用禁忌 胃肠道疾病患者. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食. 表虚、多汗者也应忌食大葱. 眼疾患者. 过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱. 营养成分 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克. 此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分. https://baike.baidu.com/redirect/a7bbgAzF0kHp-KaIzBIDVUX8zrLY4NShB1EnkZatcZX29oVXNWfV7dRwqSuTw6TCdmR8euMYU33DcYSt3ar8cenEGMW9Pa8YG-JdnGir1RkK 四种情况不能吃大葱 ．本溪市公安局网站 引用日期2016-03-09 注意事项 小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食. 葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情. 吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适. 服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用. 但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的. 保健食谱 ⒈葱豉汤 葱枣汤 葱豉汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症. ⒉葱枣汤 葱枣汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症. ⒊葱炖猪蹄 葱炖猪蹄具有补血消肿，通乳的功效. 适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症. ⒋葱烧海参  葱烧海参 葱烧海参具有滋肺补肾，益精壮阳的功效. 适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血、糖尿病等病症. ⒌葱白粥 葱白粥具有解表散寒、和胃补中的功效. 适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症. ⒍大葱红枣汤 葱白20根，大枣20枚. 将葱白洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮，起锅前加白糖适量. 此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食欲不振，消化不良等病症.

药用
葱 葱茎白 (气味)味辛，性平，无毒. (主治)煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿. 药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可安胎. 使用于眼睛，可眼清目明、轻身，使肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，祛除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷. 另可通关节，止鼻孔流血，利大小便. 治腹泻不止和便中带血. 能达解表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状. 局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓毒（此症须眉皆落，形似麻风，或夜间身上有蚯蚓声）. 解一切鱼和肉的毒. (明)李时珍/著 倪泰一 李智谋/编译 ．本草纲目 ：江苏人民出版社 ，2011年4月 ：374